柏餅の生地はもっちもちのつるるん
実はお団子と同じ
米粉でできてます。

菓宗庵の社長・大橋の叔父である
山田米蔵氏は
名古屋で有名なお餅屋さんの
「山田餅」の創立者です。

その山田氏に
お餅づくりの手ほどきをうけ
美味しい餅生地の
和菓子作りに取り組んできました。

お団子には自信があります！

こし餡は入念にアクを取り
丁寧に炊きあげたあんを
さらに丁寧にこしたものです。

舌触りなめらかな
こしあんは
生地によくからみ
お口の中で一体化します。