尾張地方では桜餅といえば道明寺。
道明寺とは、乾燥させた餅米を砕いたもので、
由来は道明寺天満宮にちなんだものです。

名古屋を含む尾張地方では、
この道明寺粉に
「こしあん」を入れてもっちり蒸し上げる
作り方が一般的です。

中のこしあんは舌触りの良い
絹ごしのようなこしあんで
あっさり目です。

桜の葉は大島桜の葉を
塩付けにしたものを使ってます。

桜の葉ごと食べてもよし、
葉をはがして食べてもよし。

伝統的な春の和菓子です。